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成都顶誉食品有限公司（久久丫）
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江西上味世家食品有限公司
设备介绍
鸭脖子加工系专为鸭脖卤制的批量工业化生产而设计，系统由原料加工系统和包装处理二部分组成，从而实现鸭脖卤制的全自动化生产作业。
进料输送机--将处理好的鸭脖均匀地送入焯水，进料端加装料斗，通过调速来控制进料的速度。
焯水--将鸭脖中含有的血水彻底的清除，采用蒸汽直喷加热，蒸汽管可随同机架提出设备内胆以便于设备清理和维护。变频调速系统提供可控的输送速度，时间10min~30min可调。液位控制系统可控制自来水管路自动补水出料端安装喷淋装置，可清洗焯水后的物料的表面，保持物料表面的洁净度。
冷却--目的让肉质紧缩，提升口感有嚼劲;焯水后的物料直接放到装有自来水的容器内
摊凉冷却--把物料上的水分空去，同时把物料摊匀，使物料均匀的进入卤制机。高温卤制--使鸭脖味道更加鲜美 自动控温加热系统为产品生产提供热量，水温可调。双层网带输送系统，上层网带采用链条刮板形式的结构，以达到平稳输送的目的，采用保证物料整体均匀受热。配备在线循环熬料系统，卤制过程中需要加入的调味料都加入此系统，便于调味料更换和更好的混合。提升限位装置、保险杠等安全措施为您提供安全保障。锅体与外壳之间装有保温层，有利于节省能源。设备装有温度检测系统，实时将温度传给控制系统，实现对卤液温度的监控。低温卤制--卤制过程中加调味料，通过低温卤制可让产品的味道有层次感。
闷制系统--可使味道焖入至骨头里。
摊凉冷却--把物料上的油空去，同时把物料摊匀，用电风扇冷却。分割平台--将物料切割成小段，以便包装。
提升--采用z字形提升机将物料提升到拌料系统。称重--自动实现称重分批次传送。
拌料--采用双底座振动给料器给料，采用筒式拌料机拌料，使物料均匀的粘料。真空包装--采用铝箔袋子真空包装。输送--将物料输送到自动分选设备。
自动选袋--采用用浮水法看看有没有涨袋的。--采用釜。
自动选袋--采用用浮水法看看有无破口的。
包装袋清洗--如果时有破口的会有油和卤汁漏出，造成袋子表面有油，用清洁剂清洗。
包装袋沥水--将洗后的袋子放入网兜里，脱水。包装袋烘干--用热风把袋子表面的水份去除。装箱系统--人工将小袋摆平、计数。
