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电加热油炸机生产线的干炸方式

2024-05-29
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将生原材料通过调味品拌渍后,去水分,拌干团粉,炸焦。可让原材料外松脆,色调发黄。电加热器油炸机生产线的清炸、干炸都应该根据原材料的老嫩等特性,掌握温度及熟度,通常对鲜嫩的、样子小一点如条、块、片等原材料,需在油沸时入锅,炸的时间要短,约八成熟即起锅,随后待油沸后再倒入一炸捞起来。对样子比较大的整料,需在油烧到七、八成时入锅,在锅中多停留一些时间,或问隔地炸几回,有时候也可以把锅端离灶火多次,以烹调成外香酥、内酥鲜嫩的菜式,清炸和干炸的原材料一般是炸出后立即戍菜式,食时另装调味料蘸淋。

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