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鸭脖加工系统

2023-08-24
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典型用户

成都顶誉食品有限公司(久久丫)

湖北荆州小胡鸭食品有限公司

江西上味世家食品有限公司

设备介绍

鸭脖子加工系专为鸭脖卤制的批量工业化生产而设计,系统由原料加工系统和包装处理二部分组成,从而实现鸭脖卤制的全自动化生产作业。

进料输送机--将处理好的鸭脖均匀地送入焯水,进料端加装料斗,通过调速来控制进料的速度。

焯水--将鸭脖中含有的血水彻底的清除,采用蒸汽直喷加热,蒸汽管可随同机架提出设备内胆以便于设备清理和维护。变频调速系统提供可控的输送速度,时间10min~30min可调。液位控制系统可控制自来水管路自动补水出料端安装喷淋装置,可清洗焯水后的物料的表面,保持物料表面的洁净度。

冷却--目的让肉质紧缩,提升口感有嚼劲;焯水后的物料直接放到装有自来水的容器内

摊凉冷却--把物料上的水分空去,同时把物料摊匀,使物料均匀的进入卤制机。高温卤制--使鸭脖味道更加鲜美 自动控温加热系统为产品生产提供热量,水温可调。双层网带输送系统,上层网带采用链条刮板形式的结构,以达到平稳输送的目的,采用保证物料整体均匀受热。配备在线循环熬料系统,卤制过程中需要加入的调味料都加入此系统,便于调味料更换和更好的混合。提升限位装置、保险杠等安全措施为您提供安全保障。锅体与外壳之间装有保温层,有利于节省能源。设备装有温度检测系统,实时将温度传给控制系统,实现对卤液温度的监控。低温卤制--卤制过程中加调味料,通过低温卤制可让产品的味道有层次感。

闷制系统--可使味道焖入至骨头里。

摊凉冷却--把物料上的油空去,同时把物料摊匀,用电风扇冷却。分割平台--将物料切割成小段,以便包装。

提升--采用z字形提升机将物料提升到拌料系统。称重--自动实现称重分批次传送。

拌料--采用双底座振动给料器给料,采用筒式拌料机拌料,使物料均匀的粘料。真空包装--采用铝箔袋子真空包装。输送--将物料输送到自动分选设备。

自动选袋--采用用浮水法看看有没有涨袋的。--采用釜。

自动选袋--采用用浮水法看看有无破口的。

包装袋清洗--如果时有破口的会有油和卤汁漏出,造成袋子表面有油,用清洁剂清洗。

包装袋沥水--将洗后的袋子放入网兜里,脱水。包装袋烘干--用热风把袋子表面的水份去除。装箱系统--人工将小袋摆平、计数。


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